每次去长沙瑞吉日式料理自助，最先留意的就是海鲜区的状态，三文鱼都是师傅现点现切，脂肪纹理清晰，入口软嫩不柴，甜虾的壳薄肉厚，带着淡淡的海水鲜气，完全没有冷冻久了的腥感，上次我和朋友去，师傅还特意给我们切了厚切的三文鱼，比薄切的口感更浓郁，我们俩都吃了好几盘，寿司区的醋饭调得恰到好处，米粒颗颗分明，不会因为加太多醋变酸，也不会黏成一团，手握寿司上的生鱼片和米饭的比例协调，一口下去能同时吃到鱼肉的鲜和醋饭的香，不会有突兀的感觉，就连芥末都是现磨的，冲劲刚好,不会辣得人睁不开眼。
除了基础的刺身寿司，餐厅的烤物区也很出彩，烤鳗鱼的皮烤得微微焦脆，鱼肉软嫩入味，刷的酱汁甜度适中，不会盖过鳗鱼本身的鲜味，烤秋刀鱼撒上柠檬汁，去腥又提香，是很多人必拿的菜品，上次我还看到有人专门等烤物区上新，一出炉就端走，热菜区的寿喜烧锅是小份的，不会浪费，牛肉片在锅里煮十几秒就熟，裹上无菌蛋液，口感滑嫩，还有天妇罗的外皮酥脆，里面的虾和蔬菜都很新鲜，不会有吸油过多的油腻感，煮物区的章鱼小丸子料很足，里面的章鱼块很大，上面撒的木鱼花还会随着热气动，很有日式的感觉，甜品区的抹茶大福外皮软糯，内馅的抹茶味很正，不会太甜，还有芝士蛋糕，口感绵密，奶香味浓,适合喜欢甜口的人。
长沙瑞吉日式料理自助的位置在商圈的写字楼附近，地铁出来走几分钟就到，建议提前在大众点评上预约，周末的话不用排队，上次我们没预约，排了二十多分钟的队，后来才知道提前预约能省不少时间，服务员会主动递上菜单，询问有没有特殊需求，添茶也很勤，不会让你杯子空着，收盘子也快，不会让桌子堆太多盘子，餐厅的用餐时间是两个小时，建议先从刺身类开始吃，这类菜品的新鲜度最好，趁热吃口感最佳，不要留到后面，另外取餐的时候不要贪多，每种拿一点，不够再去加，不然剩太多会收取额外的浪费费，得不偿失，上次我朋友就拿多了一份寿司，最后只能打包，虽然不影响,但总觉得有点可惜。
长沙瑞吉日式料理自助不管是食材的新鲜度，还是菜品的丰富度，都能满足不同食客的需求，价格也在大众能接受的范围内，适合和朋友聚餐或者家庭小聚，只要注意提前预约、合理安排取餐顺序，就能拥有一次不错的用餐体验，是长沙日料自助里值得打卡的一家店，不会让你觉得钱花得不值,反而会想再去第二次。