大吉日料的菜单通常分成刺身、寿司、烤物、炸物、煮物和主食几个大类，刚坐下别急着勾选，先花两分钟浏览一遍，找出当季推荐和主厨特选，比如春季的鲷鱼、秋季的秋刀鱼，这些时令食材往往最新鲜，价格也合理，刺身和寿司是检验一家日料店水准的核心，建议把预算的六成留给这两类。
点单顺序会影响味觉体验,先点刺身，再点寿司，然后是烤物和炸物，最后用煮物或汤品收尾，如果一上来就吃天妇罗或照烧鸡，浓重的酱汁和油脂会覆盖味蕾，后面的白身鱼刺身就会显得寡淡，可以要求服务员按这个顺序分批次上菜，大多数大吉日料店都愿意配合。
刺身拼盘上桌后,先观察鱼肉的光泽和弹性，新鲜的金枪鱼赤身呈暗红色，边缘没有干枯；三文鱼脂肪线清晰但不散，吃的时候从白身鱼开始，比如鲷鱼或比目鱼，再到贝类，最后吃金枪鱼和三文鱼，芥末不要直接溶进酱油里，取一小撮放在鱼肉上，再蘸少许酱油，这样能同时感受到山葵的辛香和鱼肉的鲜甜。
寿司最好一口吃掉,不要分两半，用筷子夹住寿司两端，或者用拇指、食指和中指轻轻捏住，将鱼肉那面朝下蘸酱油，米饭不要浸入酱油，如果师傅已经刷了酱汁，比如鳗鱼或星鳗寿司，就不要再蘸酱油了，吃姜片是用来清口的，每吃完一种寿司吃一片，不要和寿司一起嚼。
烤物里最值得点的是盐烤青花鱼或酱烤鸡腿肉,盐烤能突出鱼本身的油脂香，挤几滴柠檬汁就够，酱烤类要趁热吃，放凉后酱汁会发粘，口感变差，炸物推荐天妇罗拼盘，吃的时候把萝卜泥放进天妇罗汁里，蘸着吃，不要直接浇在炸物上，否则外皮会软塌，煮物比如关东煮或筑前煮，适合在吃了生冷和油炸之后暖胃。
主食方面,如果前面已经吃了不少刺身和寿司，可以点一小碗茶泡饭或味噌汤配白饭，茶泡饭用煎茶或玄米茶浇在米饭上，放一点梅干或鲑鱼碎，清爽解腻，如果还想吃寿司，可以点一份铁火卷或黄瓜卷，价格便宜又能填饱肚子，最后来一份抹茶冰淇淋或红豆沙，甜度不高，不会抢走之前海鲜的余味。
很多人吃日料时喜欢把芥末和酱油搅成一团,这在大吉日料店里会浪费好食材，正确的做法是蘸取少量酱油，芥末单独放在鱼肉上，不要用筷子传递食物，也不要把筷子插在米饭上，这些在日本餐桌礼仪中不吉利，喝清酒或啤酒时，不要对着瓶子吹，倒进小杯里再喝。
点单量要控制,两个人吃大吉日料，建议点一份刺身拼盘、六到八贯寿司、两道热菜和一份主食，大约七分饱正好，如果点太多，后面的菜放凉了味道会差很多，可以问服务员当天哪些鱼是刚到的，或者哪些寿司是师傅推荐，通常会有隐藏的好货，吃完后喝一杯热茶，让口腔恢复清爽，再离开。
大吉日料怎么吃好吃,核心就是尊重食材本身的温度、口感和上菜节奏，记住先冷后热、先淡后浓、先生后熟这个顺序，芥末和酱油分开用，寿司一口吃掉，热菜趁热吃，如果拿不准，直接问店员今天的推荐，比翻菜单更管用，最后留一点肚子给茶泡饭或冰淇淋，这一顿日料就算吃明白了。